Torre dell’Orso: un fine settimana dedicato all’analisi del miele

di Luca Santoro

TORRE DELL’ORSO (MELENDUGNO) – Il panorama dell’apicoltura salentina si arricchisce di un nuovo importante tassello formativo dedicato all’eccellenza e al rigore tecnico. Dal 6 all’8 febbraio 2026, la marina di Torre dell’Orso di Melendugno (Lecce) ospiterà presso l’Hotel Belvedere il corso di Analisi Sensoriale del Miele di secondo livello. L’iniziativa, promossa dall’Associazione Apicoltori Melendugno e Borgagne, rappresenta un’occasione preziosa per i professionisti del settore che intendono elevare le proprie competenze sotto la guida esperta della Dott.ssa Maria Lucia Piana, figura di riferimento internazionale nel campo della melissopalinologia e dell’analisi sensoriale.

Il percorso didattico si articola in tre giornate di studio intenso che alternano richiami teorici a una vasta parte pratica. Durante la prima giornata, i partecipanti saranno impegnati nel ripasso delle modalità di degustazione e nell’analisi descrittiva di diciotto campioni di mieli uniflorali obbligatori, oltre a diverse varietà insolite o rare. Il pomeriggio proseguirà con prove olfattive e test di differenziazione mirati a identificare i principali difetti che possono colpire il prodotto, fornendo così gli strumenti necessari per garantire standard qualitativi sempre più elevati.
Il sabato, invece, il programma entrerà nel vivo della tecnica con focus specifici sul concetto di unifloralità e sulla valutazione di mieli con diversi gradi di purezza. Ampio spazio sarà dato al metodo del profilo e all’utilizzo corretto delle schede descrittive, elementi essenziali per chi opera nel controllo qualità o partecipa a panel di assaggio ufficiali. Si tratta di un passaggio fondamentale per trasformare una passione o un mestiere in una competenza tecnica certificata e riconosciuta.
La giornata conclusiva di domenica sarà dedicata al perfezionamento delle abilità sensoriali
attraverso prove di riconoscimento in miscela e test di ordinamento. Il corso si chiuderà con una vera e propria simulazione di concorso, durante la quale gli allievi dovranno misurarsi con schede a punti e scale non strutturate per valutare i campioni, esattamente come avviene nelle competizioni nazionali. Questo approccio pratico mira a dare ai partecipanti la sicurezza necessaria per operare in contesti professionali e istituzionali.
Data la natura altamente tecnica dell’evento, la partecipazione è limitata a un massimo di
venticinque persone per garantire un rapporto diretto con la docente e una migliore gestione dei campioni. Gli interessati possono iscriversi tramite il modulo online indicato dai canali ufficiali o contattare direttamente la segreteria organizzativa al numero 339 850 3141.

L’evento non rappresenta solo un momento di formazione, ma anche un segnale di vitalità
per tutto il comparto apistico della provincia di Lecce, sempre più attento alla valorizzazione delle eccellenze del territorio.